Rød fisk er meget populær, især til forskellige fester, men det er ikke altid muligt at finde et kvalitetsprodukt i butikkerne. Det er meget vigtigt ikke at købe sådanne fisk “fra hylden” eller på markeder, hvis de handlende ikke har licens til at gøre det.
Eksperter anbefaler kraftigt, at farven skal være ensartet og uden gule pletter. Gule pletter er det mest almindelige tegn på fedtoxidation.
Hvad skal man holde øje med?
Rød fisk bør have en naturlig farve – særlig fiskefoder kan give en kraftigere farve. Men hvis farven er for lys eller endda rødlig, kan det tyde på, at der er brugt farvestoffer.
Det er også en god idé at undersøge fiskens overflade nærmere. Muskelvævet skal have en moderat tæthed uden afskalninger eller skader.
Fisken skal også være fri for gennemsigtig film og slim. Hvis fisken ser sådan ud, er den ikke helt frisk.
