En mild fornøjelse for din gane: kokos-cheesecake med saltet karamel

Med sin rige smag og cremede konsistens vil denne kage helt sikkert fortrylle dig. Og hvis du tilføjer tropiske noter af kokos og saltet karamel, har du ikke bare en cheesecake, men et sandt kulinarisk mirakel!

Cheesecake med saltet karamel og kokosnød

Ingredienser

Til ostebasen:

• 200 g kiks (f.eks. brødkrummer);
• 100 g smeltet smør;
• 500 g flødeost;
• 200 ml kokosmælk;
• 100 gram sukker;
• 50 gram kokosspåner;
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt;
• 3 store æg.

Til saltet karamel:

• 200 gram sukker;
• 90 gram smør;
• 120 milliliter fløde (33 % fedt).

Tilberedning

1. Mal kiksene til krummer.
2. Bland dem med det smeltede smør, indtil det er glat.
3. Kom blandingen i bageformen, fordel den jævnt, og tryk den ned.
4. Stil den i køleskabet, mens du forbereder fyldet.
5. Pisk flødeosten med sukker og vaniljeekstrakt, indtil den er glat.
6. Pisk gradvist æggene i.
7. Tilsæt kokosmælk og kokoschips, og bland forsigtigt med en ske.
8. Hæld fyldet over den afkølede bund, og bag den i en 160 °C varm ovn i ca. 1 time, eller indtil cheesecaken er fast.
9. Smelt sukkeret i en gryde ved middel varme, indtil det er gyldenbrunt, og rør rundt for at undgå, at det brænder på.
10. Tilsæt smørret, og rør forsigtigt, til det er smeltet.
11. Hæld gradvist fløden i under konstant omrøring. Kog karamellen, indtil den bliver tyk.
12. Tag den af varmen.
13. Lad cheesecaken køle af til stuetemperatur, og stil den derefter på køl i mindst 4 timer.
14. Dryp cheesecaken med saltet karamel inden servering, og drys med kokosspåner.