Frisk høstkål den samme, retter forskellige hver dag: 3 nye opskriftsideer, som hele familien vil elske

Og endnu bedre, du behøver ikke meget tid i køkkenet. Hvis rutinen har sneget sig ind i din kulinariske rutine, deler Gailė Urbonavičiūtė, kulinarisk teknolog hos Iki, 3 opskrifter, så du kan overraske din familie med lækre retter hver dag i den lange weekend.

“Forårshøsten er i fuld gang med selv de friskeste nye vandmeloner i horisonten.

Vi kan se, at når foråret begynder, vil køberne naturligvis have så mange og så varierede friske råvarer som muligt, og de første valg er dem, som det er svært at forestille sig det litauiske køkken uden: friske kartofler, løg, radiser, gulerødder og kål.

Sidstnævnte er efterspurgt hele året rundt, men køberne ser især frem til frisk høst, da disse grøntsager er kendetegnet ved deres sprødhed, saftighed og lette tilberedning,” siger Vaida Budrienė, kommunikationschef hos “Iki”.

Spis for sundhedens skyld

Det er ikke kun muligheden for at tilberede frokost eller aftensmad hurtigt og billigt, der får kunderne til at lave mere mad med kål. Mange har længe været klar over kålens gavnlige egenskaber og dens overflod af vitaminer og mineraler.

De er en fremragende kilde til C-, K- og B-vitaminer samt kalium, magnesium og andre mineraler.

Frisk kål har et højt indhold af antioxidanter, som hjælper med at beskytte kroppen mod frie radikaler, siger Jolanta Sabaitienė, medlem af afdelingen for grøntsager og frugter i Iki.

“Sidst, men ikke mindst, har kål et lavt kalorieindhold og et højt fiberindhold, hvilket gør den ideel til dem, der ønsker at holde en sund vægt.

Fibre hjælper også med at forbedre fordøjelsen og regulere blodsukkerniveauet. At tilføje friskhøstet grønkål til din kost kan ikke kun hjælpe dit helbred, men også berige din kost med velsmagende, nærende mad.

Det er selvfølgelig meget vigtigt, hvordan du tilbereder dem – det er bedst ikke at koge dem i længere tid og at vælge lettere saucer og krydderier,” råder grøntsagseksperten.

Mangler du ideer? Værsgo

En af de lækreste og nemmeste måder at tilberede frisk kål på er at stege den let.

Det kan gøres på en pande ved at stege den fintsnittede kål med lidt smør og tilsætte dild og bacon.

Ristet kål er også yderst velsmagende, når den kommer ud af ovnen – skær den bare i store skiver, pensl dem med olie eller smør og krydr med salt og peber.

Server bagt som tilbehør, i salater eller som en vegetarisk hovedret med dressing.

“Bagt kål er lækkert, men hvis du lavede det hver dag, ville du nok blive træt af det efter en uge. Heldigvis passer denne grøntsag til et bredt udvalg af tilbehør, og friske blade kan bruges til at lave en række forskellige retter, fra salater til supper og wokretter.

Det er ikke nødvendigt at begrænse sig til retter, som er velkendte for litauerne, såsom dueretter eller kålsuppe. Kål er populært i mange lande, så det er også værd at lade sig inspirere af andre landes kulinariske traditioner,” siger G. Urbonavičiūtė.

For eksempel bruger japanerne kål til at lave pandekager, i Centraleuropa kombineres kål ikke kun med kød og pølser, men også med pasta, polakkerne bruger frisk og sauerkraut til at lave deres berømte ‘bigos’ og i deres dumplings, amerikanerne har utallige opskrifter på coleslaw, irerne laver kartoffelmos med kål, og mexicanerne tilsætter det til deres pop tarts.

“Glem ikke, at friskhøstet kål er mild i smagen, saftig og sprød, hvilket gør den perfekt til mange salatkombinationer. Traditionelle kombinationer med gulerødder, agurker eller dild er afprøvet og testet, men du kan også bruge din fantasi.

Kål er også en god ledsager til syrlige frugter som rabarber og kiwi. Hvis du foretrækker søde grøntsager, kan du kombinere dem med majs eller rødbeder.

Hvis du foretrækker en mere gourmetagtig løsning, er kål perfekt med rejer eller blåskimmelostsauce,” siger Urbonavičiūtė.

Hun foreslår, at du prøver 3 nye opskrifter i løbet af den lange weekend, som er nemme at lave, og som kan blive nogle af dine yndlingsretter med frisk grønkål.

Japanske pandekager med frisk kål okonomiyaki

Portioner: 4

Tilberedningstid: 30 min.

Det skal du bruge: 3 æg, 400 g frisk kål, 1 tsk. sojasauce, ½ tsk. sesamolie, ¼ kop mel, ½ tsk. salt, et bundt friske løgblade. Til saucen: 100 ml yoghurt, et fed frisk hvidløg eller ¼ teskefuld hvidløgspulver, sukker, salt og peber.

Tilberedning:

1. Lav saucen: Bland alle ingredienserne i en lille skål, og sæt den til side.
2. Snit kålen og løgbladene fint. Pisk æg, sojasauce, sesamolie og salt sammen i en skål. Rør gradvist melet i, indtil dejen er glat. Tilsæt kål og løgblade.
3. Varm et par spiseskefulde olie i en stor nonstick-pande. Når olien er varm, formes dejen til pandekager. Sørg for at røre rundt i dejen igen, inden du kommer den på panden, så kålen er dækket af pandekagedejen i bunden af skålen.
4. Når pandekagerne er stegt på den ene side, skal du trykke dem flade med en spatel. Når bunden er brunet (efter ca. 3 minutter), vendes de og steges på den anden side. Lad fedtet fra pandekagerne dryppe af på køkkenrulle. Servér de færdige pandekager med hvidløgsyoghurtsaucen.

Vegetarisk fransk quiche med kål

Portioner: 6

Tilberedningstid: 55 min. (30 min. tilberedning og 25 min. bagning)

Det skal du bruge: 1 stor butterdejsplade, 200 g frisk kål, 100 g gulerødder, 1 løg, 3 æg, 2 teskefulde honning, 50 ml fløde, 40 gram Gruyere eller din foretrukne smelteost, olivenolie, salt og peber.

Tilberedning:

1. Pil og skær løget i skiver. Kom et skvæt olivenolie på en pande, og steg det ved svag varme. Når løget er gennemsigtigt, tilsættes to teskefulde honning. Varm op, indtil løget karamelliserer, og sæt det til side.
2. Skær kålen i små stykker, skræl gulerødderne, og skær dem i tynde strimler på langs med en grøntsagsskræller. Dryp dem med olivenolie på en stor pande, og steg dem. Hold låget på, og steg, indtil de er lidt bløde, men stadig sprøde. Krydr med salt og peber. Sæt dem til side.
3. Pisk æggene i en skål. Tilsæt fløde, salt og peber, og pisk godt.
4. Rul dejen ud, og beklæd tærteformen. Siderne skal forblive hævet. Læg løgene ovenpå, derefter kål-gulerodsblandingen, så æggene og den revne ost. Fold siderne ind, og bag ved 180 grader i 25 minutter.

Mexicanske stier med hakket kød og kålsalat

Portioner: 6

Tilberedningstid: 30 min.

Det skal du bruge: 6 majstortillas, 500 g hakket kød (brug din favorit – svinekød, oksekød eller kalkun), ½ frisk løg, 1 rød peberfrugt, 1 spsk olie, 4 fed hvidløg, ½ kop bouillon, chilipulver, chili på dåse og salt. Til kålsalaten: 200 g frisk kål, 2 spiseskefulde limesaft, salt. Tilbehør: avocado, creme fraiche, revet ost, frisk persille, salsasauce.

Produceret af:

1. Forbered først coleslawen. Snit kålen i tynde skiver, og læg den i en stor skål sammen med limesaft og salt. Tryk det godt sammen med hænderne, og sæt det til side.
2. Varm olien i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løg og peberfrugt i tern. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde, ca. 3-5 minutter. Sæt dem til side.
3. Tilsæt hakket kød, presset hvidløg og chilipulver, krydr med salt, og riv kødet i strimler med en spatel. Tilsæt løg og peberfrugt, hæld bouillon og de hakkede chilier i, og rør godt rundt. Bring blandingen i kog, og kog under omrøring, indtil saucen tykner, og det hakkede kød er kogt.
4. Varm tortillaerne, og lad hver person lave tortillaerne, som han eller hun vil have dem: hakket kød, coleslaw, creme fraiche, avocado i tern, revet ost og frisk persille eller andre ingredienser.