Mange gourmeter er sikre på, at kefir er en uundværlig del af dejen til fritter.
Faktisk kan en kok godt undvære en fermenteret mælkedrik, når han tilbereder en populær melret.
Men i dette tilfælde er der brug for endnu en vigtig ingrediens. Det drejer sig om gær.
Sådan laver du gærfritter
I en dyb skål skal du hælde to glas mælk. Drikken skal være varm.
Hæld et par spiseskefulde granuleret sukker og en pakke tørgær i samme skål.
Tilsæt derefter fire kopper sigtet mel. Lad være med at skynde dig: produktet skal hældes i gradvist.
Næste skridt er at blande indholdet i skålen, dække skålen med et håndklæde og lade den “hvile” i en halv time.
Når tiden er gået, skal æggeblandingen hældes i dejen. Sidstnævnte tilberedes meget enkelt: Du skal slå to eller tre rå æg ud, salte dem, tilsætte en spiseskefuld vegetabilsk olie og piske indholdet grundigt med et piskeris.
Den blandede dej skal stå i yderligere 20 minutter.
Derefter kan du begynde at stege fritterne. Retten bliver rødmosset, utrolig luftig og mør.
Tidligere fik gourmeter at vide, hvordan de skulle lave mad.
