I madlavningens verden findes der veganske opskrifter, som er ideelle til at dele med hele familien, da de ikke kræver særlig dyre ingredienser og kan serveres i flere portioner. Desuden er denne type grøntsagsbaserede tilberedninger, som f.eks. den i rabasDe er rige på smag og tilføjer næringsstoffer til den daglige kost.
Det kræver ingen særlige redskaber eller professionelle madlavningsevner at lave dem. For at spise rabas Du kan også supplere retten med salater eller milanesas lavet af grøntsager..
For at gøre rabas er nødvendig:
- 2 auberginer
- 1/2 kop sojasauce
- 1 ark nori-tang
- Saft af 1 citron
- 1 kop panko eller brødkrummer
- 1 kop mel
- 1 tsk. hvidløgspulver
- 1/2 kop neutral vegetabilsk mælk eller vand
Det første skridt i fremstillingen af rabas er at skrælle auberginerne og skære dem i tynde skiver. Fjern derefter midten ved hjælp af en rundskærer eller et lille låg for at gøre det hurtigere og nemmere.
Når de er klar, lægges de i kogende vand i 10 minutter. Det er vigtigt ikke at overkoge dem, da de så kan gå i stykker. Vandet kan smages til med salt, citron, sojasauce og et nori-tangblad.
Si dem forsigtigt, og tilbered en kop mel, vand, hvidløgspulver, salt og eventuelt mere nori-tang i en dyb tallerken. Vend derefter auberginerne i blandingen og derefter i panko. Alle portioner er klar.
Til sidst skal de lægges på en pande med masser af olie og steges, indtil de er gyldenbrune. Læg dem på en tallerken med servietter eller absorberende papir, og lad dem dryppe af. Servér dem derefter med tilbehør efter eget valg, f.eks. salater eller grøntsagsmos.
