Rødbeder mister nogle af deres næringsstoffer efter varmebehandling, men for nogle mennesker er det bedre at indtage denne rodfrugt i kogt form.
Elena Syurakshina, kandidat i medicinsk videnskab, endokrinolog af højeste kategori, ernæringsekspert, fortæller os, hvem der har det bedst med kogte rødbeder.
Hvilken rødbede er sundest: kogt eller rå?
Rå rødbeder indeholder mere betain, anthocyanin og fibre og er mere gavnlige for overvægt, diabetes, forhøjet blodtryk og leversygdomme.
Rå rødbeder indeholder også jod og calcium- og kaliumsalte, som har en positiv effekt på blodets sammensætning, hæmoglobintransport, proteinfordøjelse, lever- og skjoldbruskkirtelfunktion, stofskifte, kapillær- og vaskulær sundhed.
Kogte rødbeder har færre frugtsyrer, der irriterer tarmene, så de er at foretrække ved sygdomme i fordøjelsesorganerne.
For at bevare flest mulige nyttige stoffer bør rødbeder koges med skræl og ikke længere end 20 minutter.
Tidligere har vi vist, hvordan man bager en luftig påskekage.
