Erstat hævemidlet med dette, så bliver dejen luftig og blød: kokke deler deres hemmeligheder
Alle elsker friskbagt bagværk, men hvad gør man, hvis man løber tør for hævemiddel?
Der er et par muligheder for at erstatte hævemiddel i dejen, som bestemt er værd at gennemgå lidt mere detaljeret.
Sodavand og eddike
Dette er en klassisk erstatning for hævemiddel. Og det er her, det betaler sig at være opmærksom på det rigtige forhold.
Hvis du skal erstatte en teskefuld hævemiddel, skal du bruge ¼ teskefuld bagepulver og en halv teskefuld eddike.
Disse ingredienser skal blandes sammen.
Bagepulver
Dette er en blanding af hævemiddel og syre, der aktiveres under blanding og bagning. Doseringen er den samme som for almindeligt hævemiddel. Erfarne konditorer bruger det ofte under bagning.
Gær
Det er vigtigt at huske, at gær i modsætning til hævemiddel tager tid at aktivere.
Uanset om du bruger tørgær eller frisk gær i henhold til opskriften, skal du lade den hæve, indtil den er fordoblet i volumen, før du bager.
Kefir eller yoghurt
Surmælksprodukter fungerer også som erstatning for hævemiddel i nogle opskrifter. Deres surhedsgrad hjælper med at gøre dejen blød og luftig.
Øl
Øl kan også bruges som erstatning for hævemiddel på grund af dets indhold af gær og kulsyre.
Tilsæt blot øl til dejen i stedet for en anden væske i henhold til opskriften.
Til disse formål giver det mening at bruge mørkt, naturligt øl. Det er selvfølgelig stadig værd at være rationel, for øl kan efterlade sin smag, og i visse tilfælde vil det ødelægge bagværkets smag.
Tidligere fortalte vi dig, hvordan du laver .
