Mange mennesker kan lide at tilberede panerede koteletter. Men ender alle med en gylden og velsmagende skorpe?
Det er ikke ualmindeligt, at paneringen falder af under stegningen. Derfor er det værd at forstå, hvordan man panerer koteletter, så skorpen bliver gylden.
Hvad du skal bruge til madlavning
Det første skridt til at skabe en gylden skorpe er at vælge de rigtige paneringsingredienser. Som base kan du bruge:
1) mel;
2) æg;
3) tørre brødkrummer eller rasp.
Brødkrummer er ideelle for at få en sprød tekstur, men brødkrummeblandinger kan også bruges.
Der er ingen grund til at nøjes med mel, da resultatet forbliver det samme.
Forberedelse af kød til stegning
Koteletter skal forberedes ordentligt, før de kan paneres.
De skal være jævnt panerede og have en ensartet tykkelse, hvilket sikrer en jævn tilberedning og en god skorpe. Du kan også salte og pifte dem for at give dem ekstra smag.
Sådan får du en gylden skorpe
– Først og fremmest skal du forberede 3 forskellige beholdere. Hæld melet i den første, slå æggene ud i den anden og hæld brødkrummerne i den tredje;
– Koteletten skal først vendes godt i mel;
– Dyp den i ægget;
– Rul i brødkrummer eller rasp.
Derefter kan du begynde at stege. Panden skal varmes godt op, og først derefter tilsættes koteletterne.
Du skal ikke stege i mere end 3 minutter på hver side. Tilberedningstiden afhænger af kødets tykkelse, så alt skal justeres individuelt.
Tidligere fortalte vi dig, hvordan du laver .
