3 enkle ingredienser – en cremet dessert med en fantastisk smag

Ingredienser:

• 2 kopper pekannødder
• 4 kopper ren ahornsirup
• 2 kopper fløde

1/2 teskefuld salt

Usaltet smør (til formen)

Specielt udstyr

Sweets / bagetermometer

Madlavning:

1. Forvarm ovnen til 350 °F. Rist pekannødderne på en bageplade under omrøring, indtil de dufter og er blevet lidt mørkere (10-15 minutter). Afkøl, og hak derefter groft.
2. Smør i mellemtiden en bageplade med smør.
3. Sæt et sukkertermometer på en stor, tykbundet gryde eller en hollandsk ovn ved middel varme.
4. Bring ahornsirup, fløde og salt i kog under konstant piskning. Stop med at piske, og fortsæt med at koge, indtil termometeret viser 238°F, ca. 40 minutter. Tag straks gryden af varmen, og lad den køle af til 130°F, ca. 40 minutter.
5. Kom det i en blender, eller brug en elpisker eller en træske, og pisk ved middel hastighed, til cremen er stiv og uigennemsigtig, ca. 12 minutter. Fold pekannødderne i. Fordel i den forberedte form; glat overfladen.
6. Stil i køleskab, indtil den er afkølet og fast, ca. 2 timer.

Kokkenes bemærkning

Sørg for at bruge ren ahornsirup. Sirupen og tilsætningsstofferne kan skille under bagningen.