VVil du lave en særlig kage, og har du ikke en sprøjtepose? Vi forklarer, hvordan du laver en i et par enkle trin, og hvordan du bruger den…
La sac à få eller konditorpose er meget anvendelig i køkkenet både til at dosere dej (som muffins i forme), cremer (til at fylde en flerlagskage jævnt fra lag til lag) og til at lave dekorationer.
Hvis du er nybegynder og endnu ikke har købt en sprøjtepose, eller hvis du har en, men den opskrift, du laver, kræver flere sprøjteposer, kan du overvinde dette ved at bruge ting, der almindeligvis findes i køkkenet, såsom bagepapir og fryseposer, til at lave en sac à poche.
Hvad er en sac à poche?
La sac à poche er en af de køkkenredskaber mest kreative og mest brugte i konfekture. Den bruges til at dekorere kager, kiks og tærter med cremer, fløde eller chokolade. Den består af en pose, og inden i den er der en stiv tudhvorigennem man doserer fløde eller creme. I plast eller metal giver sac à poche dig mulighed for at lave de mest specielle Kagedekorationer design, såsom bogstaver.
Konditorposen er dog svær at vaske. Det kan derfor være mere praktisk at bruge en sac à poche. engangs. Hvis du skal pynte en særlig kage og ikke har en sac à poche, kan du også lave en til nødsituationer. Du skal blot bruge enkle materialer som du sikkert allerede har i dit køkken. Hvordan laver man så en engangssprøjtepose? Følg vores nyttige tips til at lave en i et par enkle trin.
Sådan bruger du en sprøjtepose med eller uden tylle
Det er meget enkelt at lave sac à poche ved hjælp af de metoder, vi foreslår, og hvis du vil, kan du tilføje Jernspidser eller i plast Du kan også bruge de kommercielt tilgængelige sac à poche eller bruge dem uden noget for at få en glat linje i den tykkelse, du ønsker. Du kan også lave spidsen med toppen af en plastflaske ved at skære den form, du ønsker, på låget med en cutter. Denne DIY-spids er velegnet til brug med fryseposer.
Lav en sac à poche med glasurposer
Den nemmeste måde at lave en sac à poche til engangsbrug er med fryseposer. Du skal blot bruge en polyethylenposeaf den slags, der bruges til at fryse mad, mellemstor. Fyld den med fyld, frosting, ganache osv., og lav et lille hul i et af posens lukkede hjørner fra siden af posen; skub derefter cremen ud ved hjælp af dine hænder. Denne mulighed vil fungere godt til enkle, klassiske dekorationer. Hvis du derimod har brug for at lave bogstaver, specielle dekorationer eller totter, skal du anskaffe en speciel tud og sætte den fast, måske med tape.
Lav en sprøjtepose med bagepapir
En meget enkel metode til at lave en nødkagedåse involverer at bruge bagepapir.
Nødvendigt
- Ark af bagepapir
- Hæftemaskine eller scotch tape
Lav en kegle
Det første skridt er at klippe et stykke bagepapir ud i form af en firkant og i den størrelse, du foretrækker. Normalt har bagepapir en tendens til at folde sig. Hvis det er tilfældet, skal du skubbe det over et hjørne på den side, der er modsat folden, for at strække det ud. Del arket i to, så du får to trekanter. Højden på trekanten til engangssprøjteposen må ikke være for høj. Juster derefter formen med en saks, hvis det er nødvendigt. Placer trekanten med spidsen pegende mod dig og bunden opad. Fold det øverste højre hjørne nedad, så det passer perfekt med hjørnet vendt mod dig, og fold det øverste venstre hjørne, så det danner en kegle. Få nu hjørnerne til at passe sammen, så du får en lille kegle.
Fastgør keglen med en hæftemaskine
Kontrollér nu, at engangskegle har tre spidser, dvs. de tre hjørner i trekanten af bagepapir. Saml hjørnerne på den nyskabte sac à poche godt. Drej dem mod indersiden af kræmmerhuset for at sikre formen godt. For at forhindre, at det nyskabte kræmmerhus åbner sig, skal du sikre de afgørende punkter med en hæftemaskine eller tape. Fyld sprøjteposen, og lad cremen løbe ned mod spidsen ved at bøje toppen (sørg for, at der ikke dannes luftbobler, som kan beskadige dekorationerne). Klip spidsen til i den tykkelse, du har brug for.
Advarsler
Det kan ske, at de første forsøg på at lave din sac à poche ikke giver et perfekt resultat. Hvis du bruger for meget bagepapir, bliver posen for stiv og ikke mobil nok. Hvis du derimod bruger for lidt, bliver den ikke stabil nok. Når du først har fundet den rette balance, vil resultatet dog tilfredsstille dig.
Lav en sac à poche ud af en tandpastatube
Det kan virke umuligt eller svært, men hvis du har lidt fantasi, er det faktisk meget hurtigt og nemt at bygge en sac à poche ud af en tandpastatube. Hvis du elsker genbrug, er dette en idé, du bare ikke kan lade gå fra dig. Har du nogensinde tænkt på, hvordan du kan genbruge tandpastatuben, når du er færdig? Det er vores idé!
Nødvendigt
- tube tandpasta
- plastpose (eller plastklud)
Fjern tuden
Sådan laver man en sac à poche med en tube tandpasta. Sørg først for, at den er tom, og klip så ved hjælp af en lille saks, som vi anbefaler, at du er meget forsigtig med, gennem den øverste kant og fjern dysen fra resten af tuben, så du ikke beskadiger den.
Rengør røret
Nu er det tid til rengøring, som selvfølgelig også er meget enkel. Du skal rengøre dysen på det tidligere rør tandpasta, med varmt vand, og brug også opvaskemiddel. Hvis du kan, anbefaler vi også at sterilisere den for at gøre tingene ordentligt og derefter tørre den med forsigtigt, så rester af vand ikke kommer i vejen for resten af arbejdet.
Brug en frostpose
Efter grundig rengøring af dysen, tag en taske frost, af den slags der bruges til at fryse mad i fryserenog skær et hjørne af bunden lodret, prøv at være så præcis som muligt, og lav en lille slidssom du så stikker dysen fra det, der engang var en tandpastatube, ind i.
Brug malertape
Når du har justeret tuden til posen ved at teste den, skal du fjerne den og tape hjørnet af posen for at gøre den stabil. Hvis du ikke har en frysepose, kan du bruge en hvilken som helst anden pose, helst en gennemsigtig, der er helt ren og meget stærk, så den ikke går i stykker, mens du pynter en kage.
Lav et lille hul
Til sidst skal du lave et lille hul med den saks, du brugte før, som dog er stort nok til, at du kan føre tuden igennem. Tape det til, og du har din sac à poche klar til brug! De nødvendige redskaber er meget få og nemme at finde derhjemme, og tidsforbruget er også meget kort.
Sådan bruger du en konditorpose
Når du har lavet din sac à poche, så lad os se, hvordan du bruger den. Konditorposen er nyttig på flere fronter i køkkenet. Det er forkert at tro, at den kun kan bruges til wienerbrød. Lad os finde ud af, hvordan man bruger den, fra de forskellige dyser og frem.
Sac à poche til flødeboller
Fyld flødebollemassen i en lomme med en bred, glat tylle. Læg blandingen på bagepapir med god afstand mellem flødebollerne. Når bundene er færdige, lader du dem køle af og fylder dem med vaniljecreme, æggesnaps eller smeltet chokolade ved hjælp af en sprøjtepose med en glat, smal tylle.
Til desserterne
Indtast i konditorens lomme den ønskede tud (stjerneformet, glat, bred, smal…). Hold posen lidt højere end dysen, og vend kanterne udad, som en handske. Fyld posen med den blanding, du har valgt, ved hjælp af en ske, så den er 2/3 fuld. Løft kanterne op, drej forsigtigt sprøjteposen, og lad blandingen falde ned, og fortsæt med dekorationerne eller det ønskede fyld.
Afhængigt af anvendelsen er der forskellige tyller: brede til tykke blandinger, medium til dem som flødeskum og meget smalle til flydende (smeltet chokolade). Du kan anvende den dyse, du foretrækker, og derefter fylde sac à poche med fyldet og skabe mange originale dekorationer på dine kager. En idé? Smør et lag svampet kage med creme, læg et andet lag svampet kage over, pynt med smeltet chokolade og totter af flødeskum.
Sac à poche til raviolierne
For at fordele den rigtige mængde fyld i raviolierne, skal du fordele det over dejen ved hjælp af en sprøjtepose med en stor, glat tylle.
Cannelloni kan også fyldes godt med en sprøjtepose. Prøv med fyld af ricotta og spinat, rejer og squash, skinke, champignon og ost.
Til kanapéerne
Til dekoration af aperitif kanapéerkan du lave tun- eller skinkemousse eller bruge almindelig mayonnaise: fordel blandingen med en pose med en stjerneformet tylle.
