Amerikanske forskere analyserede data fra 4.500 voksne amerikanere, som deltog i National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) og gennemgik en elastometrisk test. Elastometri er en diagnostisk teknik, der gør det muligt at bestemme graden af fibrose i leveren ved at måle levervævets elasticitet.
Resultatet var, at forskerne ikke fandt nogen sammenhæng mellem kaffeforbrug og leverfedt, men de fandt en effekt på levervævets stivhed. De, der drak tre eller flere kopper om dagen, havde tre gange lavere leverstivhed sammenlignet med dem, der drak mindre eller ingen kaffe. Kaffedrikkere havde også en meget lavere risiko for at udvikle progressiv leverfibrose.
Koffeinfri kaffe har ingen sådan effekt. Forfatterne til undersøgelsen antog, at mekanismen bag sammenhængen er baseret på koffeinens egenskaber.
Andre undersøgelser
En stor undersøgelse i Storbritannien med deltagelse af næsten en halv million mennesker har tidligere bekræftet, at tre eller flere kopper kaffe om dagen reducerer risikoen for kronisk leversygdom med 20 %. Risikoen for at dø af sådanne sygdomme er 49 % lavere blandt kaffedrikkere. Naturligt malet kaffe er den mest gavnlige.
