Opdag en kulinarisk hemmelighed, der vil fortrylle dine smagsløg! Denne glutenfri dessert er ikke kun et sundt alternativ til dem, der er nødt til at undgå gluten, men også en velsmagende godbid for enhver, der elsker søde sager.
I dag leder flere og flere mennesker efter måder at forbedre deres spisevaner på, og en vigtig del af dette er at begrænse eller helt fjerne gluten fra deres kost. Gluten, som findes i korn som hvede, rug, byg, havre eller spelt, kan være en kilde til helbredsproblemer for nogle mennesker. Heldigvis er det muligt at tilberede lækre desserter uden at bruge disse kornsorter takket være de mange forskellige ingredienser.
Eksempler på naturligt glutenfri mel er mel lavet af boghvede, majs, ris, linser, kikærter eller ærter. Disse meltyper er ikke kun et sundt alternativ til traditionel kornmel, men giver også nye smagsdimensioner til dine desserter. Særligt fortryllende er desserter lavet med nøddemel som mandler, hasselnødder, valnødder, kokosnødder eller pistacienødder, som ikke kun er glutenfri, men også rige på sunde fedtstoffer og smag.
Ud over grundlæggende information om glutenfri mel vil denne artikel også give tips og tricks til, hvordan man bedst bruger dem i bagning. Du vil opdage, hvilke meltyper der egner sig bedst til bestemte typer desserter, såsom delikate kager, knasende småkager eller luftige tærter. Du vil også opdage, hvordan du kan tilføje ekstra fibre, mineraler og vitaminer til dine desserter ved hjælp af disse alternative meltyper.
Appelsinkage
Forberedelse: 20 minutter + 45 minutters bagning + 30 minutters afkøling
Ingredienser:
- 6 æg
- 150 g sukker til dejen
- 3 store ubehandlede appelsiner
- 330 g malede mandler
- 75 g sukker til glasuren
- 2 spiseskefulde brandy (kan udelades)
- Salt
- Forvarm ovnen til 175 ºC. Smør en tærteform med smør, og drys med nogle af de smuttede mandler.
- Riv skallen af to appelsiner. Slå æggene ud, og skil forsigtigt æggene fra hviderne. Pisk æggeblommerne med sukkeret, tilsæt appelsinskal, resten af de malede mandler og et nip salt.
- Pisk æggehviderne til stive toppe, og vend dem forsigtigt i æggeblommeblandingen.
- Hæld dejen i kageformen, og bag den i 45 minutter.
- I mellemtiden presses saften fra to appelsiner. Skær den tredje appelsin i skiver.
- Hæld appelsinsaften i en gryde, tilsæt 75 g sukker, og lad det simre ved svag varme, indtil det tykner. Tilsæt derefter brandy.
- Lad den bagte kage køle af, og tag den derefter ud af formen. Anret appelsinskiverne på toppen, og hæld den kogte appelsinsaft over dem. Lad kagen køle af i køleskabet i mindst 30 minutter før servering.
