Opdag en fantastisk måde at bruge køkkenrester på, samtidig med at du laver en lækker og nærende suppe. Denne håndfulde suppe er enkel at tilberede, fuld af sunde ingredienser og perfekt mættende. I vores artikel finder du tips til, hvordan du tilbereder den, og hvad du skal undgå for at gøre den perfekt.
Det er nemt at lave en håndfuld suppe, og det er den perfekte måde at få brugt madrester på og undgå spild. Det er dog vigtigt at følge en grundlæggende regel, når man laver mad. Klyngesuppe kræver, som navnet antyder, ikke præcis afmåling af ingredienserne – bare tilsæt en håndfuld af hver, hvilket især gælder bælgfrugter og korn, så suppen ikke kun er nærende, men også sund og mættende.
Denne suppe kan varieres på mange måder, og du kan tilpasse den til, hvad du har i køleskabet eller spisekammeret derhjemme. Den bør ikke mangle bælgfrugter – uanset om du vælger røde, grønne eller brune linser, ærter, bønner eller kikærter.
Traditionelt tilsættes der også korn som hvede, havre, byg eller boghvedegryn til svampesuppen. Forskellige typer flager, ris eller bulgur kan også bruges.
Du kan også tilsætte en rest grøntsager fra køleskabet til suppen – en gulerod, et stykke selleri, en træt kålrabi eller en rest porrer. En rest frosne grøntsager, et stykke røget kød eller nogle tørrede svampe er også godt.
Hvad er vigtigt at vide?
Håndfuldssuppe har en faldgrube – forskellige ingredienser tager forskellig tid at tilberede. Hvis du tilsætter bælgfrugter i tør tilstand, kan det tage timer at blødgøre dem, mens de andre ingredienser allerede er kogt. Hele ærter, bønner, linser eller kikærter skal lægges i blød dagen før. Du kan også finde tørre blandinger til svampesuppe i butikkerne, men læs altid brugsanvisningen.
Sivsuppe
Tilberedningstid: 60 minutter
Ingredienser:
- 50 g linser
- 50 g bønner
- 50 g gryn
- 50 g afskallede ærter
- 50 g havregryn
- 1 gulerod
- 1 løg
- andre grøntsager efter behov (selleri, kålrabi, porrer …)
- 2 fed hvidløg
- 1 laurbærblad
- 1 teskefuld merian
- 1 500 ml vand
- salt, peber
- svinefedt, smør eller vegetabilsk olie
- persille, purløg eller kørvel
Tilberedning:
- Læg bælgfrugterne i blød i koldt vand dagen før, og sæt dem på køl.
- Rens grøntsagerne næste dag, og skær dem i større stykker. Hak løget fint.
- Varm fedtstoffet i en gryde, og steg løget ved middel varme, til det er gyldent, tilsæt derefter de øvrige grøntsager, og steg dem kort.
- Dræn bælgfrugterne, kom dem i gryden, tilsæt havregryn og skyllede gryn, og dæk det hele med vand. Tilsæt laurbærblad og 1 teskefuld salt, og rør rundt.
- Kog i 40-60 minutter, indtil bælgfrugterne og grynene er helt bløde.
- Tilsæt knust hvidløg og merian til suppen, og smag til med salt og peber.
