Oplev enkelheden og den fantastiske smag af måltider tilberedt i en bageform! Dette smarte kulinariske trick omfatter alt fra den fyldige Szeged-kål til den lækre aroma af stegt kød. Minimer indsatsen og maksimer smagen med hver eneste bid.
Inviter en unik tilberedningsmetode ind i dit køkken, som kombinerer genialitet og enkelhed: Alt tilberedes og bages i én bageform. Denne tilberedningsmetode sparer dig ikke kun tid og energi, men sikrer også, at alle smage og aromaer forenes perfekt og skaber et uimodståeligt kulinarisk mesterværk.
Hemmeligheden bag én pande
Den magiske essens ved retter i én gryde ligger i den langsomme frigivelse af smagsstoffer og aromaer ved lave temperaturer. Denne langsomme tilberedning gør det muligt for ingredienserne at blande sig perfekt og skabe en harmonisk symfoni af smage. Desuden betyder et minimum af redskaber mindre oprydning og mere tid til at nyde selve maden.
Variationer og inspiration til alle
Det fantastiske ved denne madlavningsstil er dens tilpasningsevne. Du kan eksperimentere med forskelligt kød, grøntsager, krydderier og saucer. Du er velkommen til at tilføje eksotiske ingredienser eller lade dig inspirere af det internationale køkken. Uanset om du er nybegynder eller en erfaren kok, er madlavning “fra grillen” for alle og byder altid på noget nyt og spændende.
Bagt segedine
Ovnstegning kan åbne døren til uendelige kulinariske muligheder, også ud over klassisk stegt kød eller bagt pasta. Et eksempel er en fyldig, cremet segedine, der kombinerer svineskulders mørhed og saftighed med hvidkålens syrlige note.
Det hele starter med et omhyggeligt udvalg af kvalitetsingredienser – et kilo svineskank skåret i tern, tilsæt et kilo syrlig hvidkål, skyllet og skåret i mindre stykker, og to mellemstore løg, skåret i tern.
Bland disse ingredienser direkte i bageformen. For den perfekte krydring tilsættes to spiseskefulde sød paprika af høj kvalitet, som giver dybde og farve, og en teskefuld knust kommen, som fremhæver den traditionelle tjekkiske smag. Lad os ikke glemme en spiseskefuld gullaschkrydderi, som tilfører retten endnu en smagsdimension.
Når du har krydret, hælder du en kop vand over ingredienserne, hvilket er med til at skabe en fyldig og saftig sauce. Dæk bageformen til, og bag den i ovnen ved 150 grader Celsius. Det er vigtigt ikke at forhaste bagningen, men at lade kødet blive langsomt mørt, helst i tre timer. Denne langsomme stegemetode sikrer, at kødet bliver mørt, og at saften er perfekt blandet.
Når kødet er dejligt mørt, er det tid til at tilføje det sidste: to kopper creme fraiche og en kop fløde på 30 %, som giver retten fylde og en cremet konsistens. Når fløden er tilsat, bages retten uden låg i yderligere 15 til 20 minutter på en højere indstilling, så saucen kan tykne, og smagene kan kombineres perfekt.
Vil du have sprød torsk?
Vi starter med to rødløg og en mindre zucchini, som vi skærer i morgenfruer og større tern. Tilsæt fire fed hvidløg og 350 gram cherrytomater – hvis du har større tomater, skal du bare skære dem i halve eller kvarte.
Læg grøntsagerne i et ildfast fad, krydr med salt og peber, tilsæt en teskefuld italienske krydderurter, og dryp med balsamico, hvidvin og olivenolie. Rør derefter forsigtigt rundt i det hele, så smagene forenes, og grøntsagerne bliver jævnt krydret.
Forvarm ovnen til 180 °C ved hjælp af varmluft. Fortsæt med rasp, som du enten kan købe færdiglavet eller lave hjemme med hvid rasp. Skær wienerbrødet i skiver, og blend det i en foodprocessor til fine brødkrummer. Bland det med to spiseskefulde hakkede krydderurter (rosmarin, oregano, persille), olivenolie og en knivspids salt.
Nu kommer vi til opskriftens stjerne – 600 gram torskefileter (du kan også bruge laks eller ørred). Salt og peber på fileterne, og læg dem oven på grøntsagerne i et ildfast fad. Fordel et tykt lag krydret rasp over hvert stykke fisk. Dryp let med olivenolie, og bag i den forvarmede ovn i 25-30 minutter.
Resultatet er en sprød og saftig torsk, som passer perfekt til de bløde og smagfulde grøntsager. Denne ret passer godt til kartoffelmos eller couscous, hvilket gør den til en afbalanceret og mættende hovedret.
