Jeg lægger de kogte ferskner på en bageplade og hælder den enkle dej over dem: Jeg kunne spise denne tærte i en evighed, den er klar på ingen tid!

Jeg fik opskriften på denne lækre ferskentærte fra min bedstemor, og den er blevet bagt i min familie i over 50 år.

Basen i denne kage er almindelige kogte ferskner, som ifølge portalen nød stor popularitet især under det tidligere regime.

Årsagen er enkel, det er hovedsageligt produktets alsidighed og holdbarhed. Selvfølgelig er det bedre end at købe dem i butikken at få fat i en hjemmeforsyning.

Hvis du vil have en variation af tærten, kan du bruge andre frugter. nektariner, abrikoser, pærer eller æbler, for eksempel.

Andre tips til at pifte denne opskrift op er at ændre på dejen. for eksempel med chokoladestykker, nødder eller forskellige essenser eller likør.

Disse ingredienser bidrager til den resulterende smag, men især til aromaen.

Ved servering kan du drysse kagen med flormelis, revet kokos eller kakao.

Om sommeren kan du servere kagen med en kugle is eller pisket hjemmelavet flødeskum.

Til ferskentærten skal vi bruge:

400 g afdryppede ferskner uden saltlage

ca. 500 g almindeligt mel

3 æg

30 g smør

150 g + 2 spsk granuleret sukker

1/2 kop vegetabilsk olie

1 teskefuld bagepulver

1/2 teskefuld vaniljearoma

Skal af 1/2 citron

en knivspids salt

Fremgangsmåde:

Rektangulær form i orden fedt med smør. Drys bunden med mel.

Drys toppen med et lag sukker. Læg de kogte ferskner tæt side om side.

Resterende frugt skåret i tern.

Læg dem i en skål sammen med æggene, og tilsæt en knivspids salt.

Stavblender Piskeris indtil det er luftigt.

Sigt blandingen gennem en sigte over i en større skål.

Tilsæt sukker, og pisk med et piskeris.

Hæld olie og koldt vand i, og rør, til blandingen er ensartet.

Tilsæt derefter sigtet mel med bagepulver under omrøring i portioner.

Tilsæt til sidst skal og vaniljeessens, og når dejen er æltet til en ensartet blanding, hæld det på fersknerne.

Sæt formen i den forvarmede ovn.

Bag i 40 minutter ved 180 °C.

Drys med flormelis inden servering.

Vi ønsker dig en god smag!