Falder den tredobbelte belægning af koteletterne under stegningen? Bare kend et simpelt TRICK, og du vil aldrig gøre det anderledes igen!
Dette er et almindeligt problem, når man steger panerede bøffer eller fisk.
Du er omhyggelig med forberedelsen, kødet er perfekt belagt i en tredobbelt belægning, men efter stegning falder brødkrummerne af, og den sprøde tredobbelte wrap forbliver i gryden.
Endelig kender vi løsningen, hvordan man undgår det.
Portalen viste vej, hvordan man steger bøffer og fisk uden at miste den velsmagende emballage.
Dette problem rammer os oftest ved en festlig frokost, når vi serverer bøffer eller stegt fisk på feriebordet.
Den gyldne negl i vores traditionelle middag skal se imponerende ud.
Men den afskallende tojobal er uskøn og smagen af maden bliver også ødelagt.
Heldigvis er denne kan forebygges.
Det største problem er altid med optøet mørt kød, som tidligere har været badet i isvand.
Sådanne stykker af mør kylling eller fisk har tendens til at til at smuldre.
I denne artikel vil du lære, hvordan du slipper af med dette irriterende problem.
Hvordan steger man optøet kylling eller fisk?
Når du planlægger at bage frossen kylling eller fisk, så tænk over det på forhånd.
Tø dem op aftenen før, men ikke på køkkenbordet. i køleskabet.
Jo langsommere de tøer op, jo mere sandsynligt er det, at de holder deres kompakte struktur.
Når kødet er optøet, tørres det grundigt med køkkenrulle.
Du er også nødt til at lade fisken bagefter hvile ved stuetemperatur.
Det bør tage mindst en halv time.
Men det er ikke alt, der er værd at huske.
Stegning af optøede kyllingekoteletter og fisk – vores bedstemødres hemmeligheder
Den måske største hemmelighed, som vores bedstemødre kendte, men nu har glemt, er en bestemt tilsætning til brødkrummer.
Når man bruger almindeligt hvedemel sammen med et æg og rasp, er det er der en god chance for, at tojobalen falder af.
Men bare tilsæt det til melet 20% majsmel eller majsstivelse.
Dette gør det muligt at forblive tri-wrap fejlfri efter stegning.
Glem heller ikke at lægge kød og fisk i det opvarmede fedtstof. (helst rapsolie eller klaret smør).
Sørg for, at fedtlaget i gryden er tilstrækkeligt, da resultatet altid bliver bedre, når der er mere i gryden.
Fileten skal være i den nedsænket til halv højde.
Vær også altid på vagt, ikke at vende kødet for tidligt og skulle gøre det mere end én gang.
Det er en almindelig årsag, hvorfor kød begynder at falde fra hinanden og brødkrummerne bliver liggende i bunden af gryden.
Med disse tricks kan du klare stege det perfekte kød hver gang.
