Vafler er ikke kun en lækker delikatesse, men også et gastronomisk fænomen, som kræver et særligt apparat og kærlighed til bagning. Denne artikel introducerer dig til deres rige historie og moderne variationer.
Vafler er ikke kun lækre, men de bringer også et stykke kulinarisk historie med sig. De har et smukt udseende, er skrøbelige og uimodståelige, ikke kun for børn, men også for voksne. Og så kan man lave dem i både søde og salte versioner. I Belgien, som anses for at være denne desserts hjemland, er vafler blevet et symbol på det nationale køkken. Selv om deres nøjagtige oprindelse ikke er helt klar, har de fået deres typiske form i Belgien og er blevet berømte over hele verden.
De tidligste vaffelopskrifter går tilbage til det 13. og 14. århundrede og var grundlaget for mange kulinariske nyskabelser. De blev oprindeligt lavet primært med salt, mel, vin og lidt ost, men senere begyndte man at tilføje søde ingredienser som fløde, mælk, smør og krydderier som kanel, muskatnød og kardemomme.
Belgiske vafler, som vi kender dem i dag, blev populært introduceret på verdensudstillingen i Bruxelles i 58. De laves traditionelt med gærdej, men hvis du er presset på tid, kan du også bruge bagepulver. Hjemmebagere bør helt sikkert prøve surdejsvafler, hvor man kan bruge overskydende surdejsstarter.
Den eneste ulempe er, at du skal bruge et særligt vaffeljern til at lave dem, så du ikke kun kan lave vafler, men også bagt toast, mini-donuts, omeletter, pandekager eller grillet kød.
Hurtige hjemmelavede vafler
Forberedelsestid: 30 minutter
Ingredienser:
- 220 g almindeligt mel
- 6 g bagepulver
- 1 æg
- 40 g strøsukker
- 8 g vaniljesukker
- 250 ml mælk
- 50 g smør
- en knivspids salt
- vegetabilsk olie
Til servering:
Frisk, kompot eller tørret frugt, hasselnøddespread, syltetøj, hakkede nødder, chokoladetopping, flødeskum, creme fraiche, ahornsirup…
Tilberedning:
- Smelt smørret, og lad det køle lidt af.
- Sigt melet sammen med bagepulveret, og rør en knivspids salt i.
- Pisk æggene sammen med gryn og vaniljesukker i en skål.
- Tilsæt skiftevis mælk, mel og smeltet smør til blandingen.
- Varm et vaffeljern op, og pensl pladerne let med vegetabilsk olie.
- Hæld dejen i med en øse, dæk til, og bag, til den er gyldenbrun.
- Pynt de færdige vafler efter smag, og server.
